История и основные особенности Mac OS X

Программирование для Mac OS X, часть 1 - работа с ресурсами

Программирование для Mac OS X, часть 2 - пишем калькулятор

Программирование для Mac OS X, часть 3 - пишем скринсейвер

Программирование для Mac OS X. Пишем OpenGL-приложения с использованием GLUT.

Программирование для Mac OS X. Пишем OpenGL-приложения с использованием Cocoa.

Работа с кривыми Безье в Mac OS X.

Компиляция кода из книги по шейдерам для Mac OS X

Официальный русскоязычный сайт компании apple

Сайт AppleLife - форум, посвященный работе с Mac OS X (в том числе и на РС), ряд статей и полезных материалов.

apple.com

developer.apple.com

Deep Cocoa

Ряд полезных ресурсов для разработчика

Разбирается написание небольшого редактора HTML

Большая подборка статей по Mac OS X

RubyCocoa - A Ruby/Objective-C Bridge for Mac OS X with Cocoa

Internationalizing Cocoa applications

10 Things I Love about ObjC and 15 Things I Hate about ObjC (a skeptic's introduction to Objective-C)

Пример использование языка FScript - An Example of Scripting Cocoa with F-Script

Статья о написании приложений на Питоне с использованием PyObjC

Интересный обзор по программированию для Mac OS X

Огромный набор ссылок по Mac OS X

Статья Steve Jobs and the History of Cocoa

OBJECT-ORIENTED PROGRAMMING AND THE OBJECTIVE-C LANGUAGE

Много примеров кода для Mac OS X

Getting started with Xcode

MacDevCenter

Материалы по учебному курсу Object Oriented User Interface Programming

Cocoa Dev Central

Developing with CoreImage

Quartz2D Programming Cuide

Ряд небольших и полезных утилит для Mac OS X

chm-viewer

Smultron - удобный (и бесплатный) редактор с подсветкой синтаксиса и табами

Seashore - бесплатный графический редактор (open source)

Небольшой набор полезных и бесплатных утилит

Простой и удобный application laucher - QuickSilver

Free software for Mac OS X